美食系列

   明人宋诩《竹屿山房杂部》这样记载：“油爆猪:取熟肉细切脍(切片)，投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”请问，这指的是哪种美食的制作？