我国民间一直有“大蒜百利，只害一目”的说法，《本草纲目》也有“大蒜食损眼伤肝”的记载。从临床经验上看，长期、大量吃蒜，对眼睛确实是有害的。蒜味辛辣，而且它是清窍的、通眼睛，容易造成眼睛损伤。现代医学也认为，大蒜的某些成分对眼黏膜、眼结膜有一定的刺激作用。中医理论还认为，肝开窍于目，肝血充足可以养目，肝血虚则目无所养，表现为视物不清、双目干涩。大蒜性味辛温，吃多了不仅易导致肝血亏虚，目无所养，还会助火伤目，加重眼疾。不仅如此，蒜属发物，而且刺激性强，食用不当还容易诱发某些疾病，或加重已发疾病。比如若患有非细菌性肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

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