我國民間一直有「大蒜百利，只害一目」的說法，《本草綱目》也有「大蒜食損眼傷肝」的記載。從臨床經驗上看，長期、大量吃蒜，對眼睛確實是有害的。蒜味辛辣，而且它是清竅的、通眼睛，容易造成眼睛損傷。現代醫學也認為，大蒜的某些成分對眼黏膜、眼結膜有一定的刺激作用。中醫理論還認為，肝開竅於目，肝血充足可以養目，肝血虛則目無所養，表現為視物不清、雙目乾澀。大蒜性味辛溫，吃多了不僅易導致肝血虧虛，目無所養，還會助火傷目，加重眼疾。不僅如此，蒜屬發物，而且刺激性強，食用不當還容易誘發某些疾病，或加重已發疾病。比如若患有非細菌性腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

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