在中國古代，商人的社會地位始終很低，唐代就嚴令禁止商人做官，甚至規定從商者不可與朝賢君子比肩而立、同坐而食。到了明代，朝廷雖然認同商賈「以通有無」是社會所需，但早期在商人衣冠上依然有嚴苛的規定。明中後期商品經濟的發展促使從商者日眾，這些圈住商賈的條條框框也逐漸失去往昔的效力。儘管如此，商人在日常用度上的自由也還是有限的，「吃」成了揚州富商可供選擇的為數不多的鬥富機會。於是，揚州富商一擲千金，在「吃」上無所不用其極。

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