在美國，學術界、工業界、主管部門和多數消費者傾向於認為用豆漿代替牛奶是一種更健康的選擇。不過，絕大多數西方人很不喜歡豆味，所以美國的豆漿有進一步去除或掩蓋豆味的操作，而中國人就會覺得這樣一點兒豆漿味也沒有。對奶味的偏好和對豆味的排斥，是豆漿在西方不夠受歡迎的主要原因。此外，豆漿在保存過程中比牛奶容易發生聚集下沉，這也給豆漿成為牛奶那樣的方便食品帶來了難度。保存難度高，加上市場需求量不是那麼大，導致美國豆漿的價格遠遠高於牛奶。
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