近年來，味精這種家庭必備的產品，不斷地受到人們的「質疑」。不斷地有人提出在烹飪過程中添加味精對人體有著很大的危害作用，如味精飲食過度導致掉頭髮，視力減退，缺鋅，甚至有人提出可能還會導致癌症或者其他內臟疾病。但據研究，味精可以增進人們的食慾，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。

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