作為世界上第一部關於農業和手工業生產的綜合性科技著作，《天工開物》十分重視理論闡述，而非單純的技術描述，否則比之那些食譜、棋譜高明不了多少。有專家認為：「《天工開物》不只是中國，而且是整個東亞的一部代表性技術書，其包羅技術門類之廣是歐洲技術書無法比擬的。」

根據這段文字，可以看出《天工開物》與食譜、棋譜最本質的區別在於？