仔細研究各地那些消失的地方特色美食、知名老店，我們會發現很多美味不是消失於「市場的選擇」，而是在動遷中無法接續。對城市來說，不能只有看得見的光鮮和便於量化的經濟增長指標，更需要有市井的味道、城市的記憶、百姓的情感。如何避免「改造對城市文化記憶的打斷」，是擺在中國眾多城市治理者面前的一個共同課題。在兩難中謀取兩全，兼顧城市繁華與人間煙火味，更需要制度的溫情和治理的智慧。

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