研究人員在2011年至2017年採集了600多名60歲以上老年人的身高、血壓和飲食習慣等多項數據，隨後，又對研究對象進行了神經心理評估和認知障礙評定，在排除吸煙、飲酒等風險因素后發現,那些每周吃兩次、每次吃約150克蘑菇的老年人，比每周吃蘑菇少於一次的老年人患輕度認知障礙的風險低20%。研究人員解釋說，這是因為蘑菇中含有一種特殊化合物——麥角硫因。因此，食用蘑菇有助於降低老年人患輕度認知障礙的風險。

以下哪項如果為真，最能支持上述結論？