平菇是側耳科側耳屬真菌,屬好光菌類,多生於榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上。平菇雖然在人類餐桌上是素食,但它並不是植物,它沒有葉綠體和葉綠素,無法進行光合作用,它屬於扮演著分解者角色的微生物,大部分微生物是無法被人類肉眼捕捉到的,像平菇這種屬於大型真菌,由於它吃肉,所以屬於捕食性真菌,也叫肉食性真菌。那麼,它主要從「肉」中獲取什麼元素?
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