李商隱說「美酒成都堪送老」，雍陶說「自到成都燒酒熟，不思身更入長安」，點名直誇成都酒好。客觀來看，成都確實深受酒神的青睞：獨有的弱酸性黃粘土，粘性強、保水性好，含鐵、鈣等金屬離子少，是釀酒築窖的最佳土壤。地下水和冰川融水形成的優質水源，浸潤了美酒的靈魂，而盆地中濕潤的氣候，格外有利於酒窖里微生物的繁衍，為釀酒提供了得天獨厚的外部環境。悠長歷史，堆疊的不僅是酒窖的深、酒糟的濃、酒漿的冽，也是釀酒、沽酒、飲酒之人悠然享受生活的心態，這才使成都的酒，醞釀出至醇的香和韻。
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