在没有特别说明的情况下，通货膨胀一般是用消费者价格指数（CPI）衡量的物价涨幅，这主要因为CPI是根据一国消费者最终消费支出的商品种类和权重编制的价格指数，该指数最直接地影响居民收入的真实购买力。政府从维护居民福利的角度看，没有哪个价格指数比CPI更合适、更体贴民意了。而食品价格波动主导了中国的消费者价格指数波动，这不仅因为食品价格在商品篮子中占超过三成以上的比重，更重要的是食品价格本身波动剧烈。故而关注食品价格波动成为研究中国通货膨胀的重中之重。
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