传统的酸梅汤主要以乌梅、山楂加水加糖煮制而成，并且乌梅、山楂均是碱性食品，所以一些人认为酸梅汤能调节体内酸碱度，使人变成碱性体质。其实，食物的酸碱性并不能影响人体的酸碱性。虽然有个别研究表明，如日常摄入大量酸性食物，酸性代谢物增多，会影响到人体的酸碱平衡。但是，实际上，我们的身体是不会因为某天多吃了几百克碱性食品（如乌梅）就轻易变成所谓的碱性体质。人体自身有很强大的调节系统保持酸碱平衡，可以使体液处于一个很精确的弱碱性范围。对于正常人来说，一般饮食很难改变身体的酸碱性。
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