中華飲食文化一向善於吸收外來飲食文化，並把它們融入其中，成為自身的一部分。鴉片戰爭之後，面對著緊跟槍炮而來的帶著乳酪黃油味的西方飲食文化，中國人一方面看到西方人吃著半生不熟的牛排、手持殺氣騰騰的刀叉時，蔑視的心理油然而生，再加上飲食本身的固有慣性，國人在對待西式飲食的態度上，表現出的是鄙視與排斥；另一方面，當看到西方人體格比我們強壯、身體比我們健康時，又不禁把它與西方的堅船利炮和強權政治聯繫起來。因此，也有人主張吸收西方飲食文化中的「先進」成分，強壯國人的體格、振奮國人的精神，以達到與西方人並駕齊驅的目的。
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