菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
A、清除生菠菜含有的红血球凝集素
B、改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C、防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D、清除菠菜种植过程中残留的农药
美食系列：
麻婆豆腐是用肉和豆腐一起烹调出来的美味，里面最早用的是什么肉呢？
A、猪肉
B、牛肉
C、黄豆做的素肉
D、羊肉
酒留到腊月打开（烹调工艺）
A、红烧
B、醋溜
C、糖醋
D、清蒸
阿谀奉承拍马屁（打一菜肴烹调用语）
宫 牦 鸡 烧 肉 牛 溜 佛 婆 保 香 样 油 豆 三 咖 鱼 肉 丝 红 丁 肉 麻 腐
分母、分子（打一菜肴烹调用语）
喱 牛 鸡 丁 佛 墙 锅 肉 咖 火 鸡 麻 骨 蛋 炒 拆 油 婆 跳 宫 块 牦 保 鸡
杀之儆猴效未奏（打一菜肴烹调用语）
墙 鸡 火 宫 肉 喱 烧 咖 黄 白 鸡 牦 牛 保 三 佛 白 跳 鸡 油 肉 锅 块 斩
减肥 [菜肴烹调用语]
醋 糖 盐 菜 酱 柴 煎 精 砂 红 扣 油 烧 米 炒 蒸 闷 炖 发 肉 油 茶 炸 味
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