菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
A、清除生菠菜含有的红血球凝集素
B、改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C、防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D、清除菠菜种植过程中残留的农药
酒留到腊月打开（烹调工艺）
A、红烧
B、醋溜
C、糖醋
D、清蒸
美食系列：
麻婆豆腐是用肉和豆腐一起烹调出来的美味，里面最早用的是什么肉呢？
A、猪肉
B、牛肉
C、黄豆做的素肉
D、羊肉
杀之儆猴效未奏（打一菜肴烹调用语）
墙 鸡 油 块 宫 佛 肉 牦 保 肉 鸡 鸡 烧 牛 火 斩 白 黄 三 咖 白 跳 喱 锅
减肥 [菜肴烹调用语]
茶 烧 酱 扣 精 味 炸 发 柴 油 糖 肉 砂 菜 炖 蒸 红 煎 盐 米 醋 闷 油 炒
阿谀奉承拍马屁（打一菜肴烹调用语）
鸡 烧 油 肉 腐 肉 宫 婆 佛 丁 豆 牛 溜 红 保 样 香 咖 鱼 丝 牦 麻 肉 三
分母、分子（打一菜肴烹调用语）
油 块 锅 佛 婆 拆 咖 丁 喱 火 炒 肉 蛋 跳 牦 鸡 骨 保 鸡 墙 麻 牛 宫 鸡
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