菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
A、清除生菠菜含有的红血球凝集素
B、改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C、防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D、清除菠菜种植过程中残留的农药
酒留到腊月打开（烹调工艺）
A、红烧
B、醋溜
C、糖醋
D、清蒸
美食系列：
麻婆豆腐是用肉和豆腐一起烹调出来的美味，里面最早用的是什么肉呢？
A、猪肉
B、牛肉
C、黄豆做的素肉
D、羊肉
杀之儆猴效未奏（打一菜肴烹调用语）
黄 牦 牛 烧 肉 墙 锅 油 保 三 鸡 跳 佛 火 鸡 宫 喱 白 块 鸡 咖 斩 肉 白
减肥 [菜肴烹调用语]
柴 醋 菜 发 闷 味 糖 砂 精 扣 炖 炸 蒸 煎 红 烧 酱 盐 米 茶 油 炒 肉 油
阿谀奉承拍马屁（打一菜肴烹调用语）
肉 样 佛 婆 香 三 麻 溜 保 腐 鱼 牛 红 鸡 豆 丝 咖 牦 丁 肉 宫 烧 油 肉
分母、分子（打一菜肴烹调用语）
块 拆 牦 麻 墙 肉 跳 鸡 火 牛 鸡 锅 鸡 咖 喱 婆 佛 宫 油 骨 炒 保 丁 蛋
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