菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
A、清除生菠菜含有的红血球凝集素
B、改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C、防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D、清除菠菜种植过程中残留的农药
酒留到腊月打开（烹调工艺）
A、红烧
B、醋溜
C、糖醋
D、清蒸
美食系列：
麻婆豆腐是用肉和豆腐一起烹调出来的美味，里面最早用的是什么肉呢？
A、猪肉
B、牛肉
C、黄豆做的素肉
D、羊肉
杀之儆猴效未奏（打一菜肴烹调用语）
肉 肉 跳 墙 鸡 白 牛 黄 斩 锅 宫 白 烧 咖 鸡 喱 三 保 鸡 牦 佛 油 火 块
减肥 [菜肴烹调用语]
糖 醋 油 红 菜 砂 味 烧 炸 油 炖 闷 精 蒸 发 盐 柴 肉 炒 米 茶 煎 酱 扣
阿谀奉承拍马屁（打一菜肴烹调用语）
麻 佛 肉 腐 鸡 咖 宫 丁 红 香 丝 烧 保 牦 样 婆 油 三 肉 溜 牛 鱼 豆 肉
分母、分子（打一菜肴烹调用语）
牛 保 炒 骨 锅 喱 宫 油 麻 火 蛋 咖 鸡 婆 牦 墙 块 跳 肉 鸡 佛 丁 拆 鸡
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