菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
A、清除生菠菜含有的红血球凝集素
B、改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C、防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D、清除菠菜种植过程中残留的农药
酒留到腊月打开（烹调工艺）
A、红烧
B、醋溜
C、糖醋
D、清蒸
美食系列：
麻婆豆腐是用肉和豆腐一起烹调出来的美味，里面最早用的是什么肉呢？
A、猪肉
B、牛肉
C、黄豆做的素肉
D、羊肉
杀之儆猴效未奏（打一菜肴烹调用语）
咖 油 跳 烧 黄 三 斩 墙 火 喱 白 肉 鸡 牦 鸡 白 宫 块 牛 鸡 肉 锅 佛 保
减肥 [菜肴烹调用语]
油 肉 扣 烧 精 红 糖 炒 盐 蒸 米 酱 味 砂 柴 煎 茶 炖 菜 油 发 醋 炸 闷
阿谀奉承拍马屁（打一菜肴烹调用语）
香 佛 腐 鱼 丁 油 咖 烧 牛 三 婆 红 宫 麻 豆 肉 肉 鸡 丝 样 肉 保 牦 溜
分母、分子（打一菜肴烹调用语）
咖 鸡 鸡 火 块 喱 拆 牛 麻 宫 佛 肉 跳 婆 油 墙 丁 炒 牦 骨 保 锅 鸡 蛋
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