菠菜不僅含有大量的β胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。但是菠菜不能直接烹調，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。在烹調前用沸水燙菠菜的主要原因是：
A、清除生菠菜含有的紅血球凝集素
B、改變生菠菜內龍葵素的化學成分
C、防止菠菜內的草酸成分阻礙人體對鈣的吸收
D、清除菠菜種植過程中殘留的農藥
酒留到臘月打開（烹調工藝）
A、紅燒
B、醋溜
C、糖醋
D、清蒸
美食系列：
麻婆豆腐是用肉和豆腐一起烹調出來的美味，裡面最早用的是什麼肉呢？
A、豬肉
B、牛肉
C、黃豆做的素肉
D、羊肉
殺之儆猴效未奏（打一菜肴烹調用語）
火 佛 雞 肉 咖 三 氂 雞 喱 保 鍋 白 燒 油 牆 斬 跳 白 黃 雞 牛 宮 塊 肉
減肥 [菜肴烹調用語]
油 菜 砂 發 茶 精 鹽 糖 紅 油 燒 蒸 煎 味 醬 悶 扣 炒 炸 米 柴 燉 醋 肉
阿諛奉承拍馬屁（打一菜肴烹調用語）
樣 香 絲 肉 油 三 溜 牛 保 麻 咖 佛 丁 婆 肉 紅 氂 宮 肉 豆 魚 雞 燒 腐
分母、分子（打一菜肴烹調用語）
氂 肉 火 雞 丁 雞 油 麻 蛋 炒 喱 保 跳 拆 咖 塊 宮 佛 牛 鍋 牆 雞 婆 骨
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