在美國，學術界、工業界、主管部門和多數消費者傾向於認為用豆漿代替牛奶是一種更健康的選擇。不過，絕大多數西方人很不喜歡豆味，所以美國的豆漿有進一步去除或掩蓋豆味的操作，而中國人就會覺得這樣一點兒豆漿味也沒有。對奶味的偏好和對豆味的排斥，是豆漿在西方不夠受歡迎的主要原因。此外，豆漿在保存過程中比牛奶容易發生聚集下沉，這也給豆漿成為牛奶那樣的方便食品帶來了難度。保存難度高，加上市場需求量不是那麼大，導致美國豆漿的價格遠遠高於牛奶。
對這段文字的主旨概括最準確的一項是？
動物骨頭都含有鈣的成分，很難溶解於水。有人曾做過實驗，用5公斤豬骨頭加上5公斤水，在高壓鍋里熬10個小時，結果一碗骨頭湯中的鈣含量不過10毫克，不及一袋牛奶鈣含量的1/20。骨頭湯里還溶解有大量骨內脂肪，經常食用會引發其他健康問題。因此喝骨頭湯未必是治療骨質疏鬆的最佳食療方法，重要的是注重飲食多樣化，多攝入富含鈣的食物，如牛奶、豆腐、蝦皮、紫菜等。
這段文字意在說明？
一項調查發現，在牛奶人均消費量大的地區，癌症的發病率較高;而牛奶人均消費量少的地區，癌症發病率極低。有人據此得出結論：飲用牛奶會使癌症的發病率上升。
以下哪項如果為真，最能質疑上述結論?
人體的大腦與血液之間有一道「血腦屏障」，任何起安眠作用的物質首先必須能穿過這個屏障才能起效。牛奶中含有一種名為色氨酸的氨基酸能夠穿過血腦屏障，製造誘發睡眠的荷爾蒙5-羥色胺，因此人們認為睡前喝牛奶是促進睡眠非常有效的方法。
以下哪項如果為真，最能削弱上述結論？
A．皮膚溫度上升，入睡速度就快，故而喝一杯熱牛奶就如同洗熱水浴一樣，能夠加快入睡速度。
B．小份的牛奶所含的色氨酸總量不足以讓身體的激素水平發生較大的波動，只有喝大量的牛奶助眠效果才會好。
C．米飯等碳水化合物助眠效果更好，它們會刺激胰島素的合成，讓色氨酸以外的氨基酸進入肌肉組織，從而使色氨酸更易進入大腦。
D．牛奶中蘊含許多種類的氨基酸，這些物質進入血液后，會爭搶穿過血腦屏障的通道，從而降低色氨酸穿過血腦屏障的能力。
