蔬菜加工企業為了制止蔬菜在遠程運輸、貯藏等環節中腐臭變質及高溫殺死病菌時對蔬菜營養成分的破壞，對蔬菜進行真空脫水。其原理是？
A.真空環境的溫度極低，可以使蔬菜中的水分快速凝集並升華。
B.真空環境的溫度很高，可以使蔬菜中的水分瞬間從液體變為氣體。
C.真空環境的空氣疏密程度很小，可快速提高蔬菜中水分子的運動速率。
D.真空環境的大氣壓力很低，大大降低了水的沸點，使蔬菜中的水分快速從液體變為氣體。
答案：
解析：
蔬菜加工企業為了制止蔬菜在遠程運輸、貯藏等環節中腐臭變質及高溫殺死病菌時對蔬菜營養成分的破壞，對蔬菜進行真空脫水。其原理是？
A.真空環境的溫度極低，可以使蔬菜中的水分快速凝集並升華。
B.真空環境的溫度很高，可以使蔬菜中的水分瞬間從液體變為氣體。
C.真空環境的空氣疏密程度很小，可快速提高蔬菜中水分子的運動速率。
D.真空環境的大氣壓力很低，大大降低了水的沸點，使蔬菜中的水分快速從液體變為氣體。
