跟石頭和金屬相比,木質砧板從表面上看也是硬邦邦一塊,可「內心」很柔軟,內部的植物纖維雖緊密排列,但仍有很多細微的空隙。這使它在受到劇烈衝擊時,內部結構發生彈性微調,既能避免與刀刃硬碰硬傷及刃口,又能吸收一部分衝擊力,不會讓刀刃在接觸板面的一剎那,由於反彈力過大而「劍走偏鋒」發生側滑,這在連續切割,比如剁餡、切絲時尤為明顯。
句子中加粗的「這」指的是木質砧板的?
A、外觀形態
B、材料來源
C、結構特點
D、製作工藝
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