美食系列
鎮江有很多美食，其中特別出名的鎮江三怪，有「不到長城非好漢，不嘗『三怪』太遺憾」之說。具體指：（ ）擺不壞、餚肉不當菜、面鍋裡面煮鍋蓋」，（ ）裡面指的是什麼呢？
A、桂花糕
B、白糖
C、香醋
D、醬油
鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，是中國十大名面之一，被譽為「江南的天下第一面」，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。這道美食，在製作麵條的過程很有特點，這個過程一般叫什麼？
A、醒面
B、削麵
C、拉麵
D、跳面
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