答案：
解析：
綠葉蔬菜中的硝酸鹽被人體攝入后，一部分不吸收而被大腸細菌利用，最終排出體外；另一部分被吸收，在幾個小時當中逐漸緩慢轉變成微量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的存在時間只有幾分鐘，然後轉變成一氧化氮，發揮擴張血管的作用。換句話說，如果需要亞硝酸鹽擴張血管的作用，完全用不著吃剩菜；而且一次性大量攝入亞硝酸鹽是有害的，攝入硝酸鹽之後，在體內緩慢轉變成亞硝酸鹽，才能發揮有益作用。
這段文字反駁了哪種觀點？
答案：
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