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知识百科 文史知识 选择题 知识
于 2017-09-11 22:48提供
(24)

美食系列

   清光绪年间,就有用虾做调味品的记载,“涂虾如水中花……土人以布网滤取之,煮熟色赤,味鲜美,亦可作醢。”,这里的调味品“醢”指的是什么?

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知识百科 文史知识 选择题 知识
于 2017-09-11 22:48提供
(18)

美食系列

   鱼露,又称鱼酱油,是一种调味品,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。那么,它原产自哪里呢?


该题最近被收录于题集 八大菜系知识
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